Prajitura Tosca

Am luat aceasta prajitura de pe Bucataras.ro postata de Miha. Este foarte buna am sa o repet cat de curand.

Pentru blat

• 6 albusuri
  150 g zahar
  50 g mac
  2 linguri faina de migdale (reteta e cu nuca de cocos)
  3 linguri faina
  1 plic praf de copt

Pentru crema:

• 6 galbenusuri
  8 linguri zahar
  3 linguri amidon
  225 ml lapte
  200 g unt
  vanilie
  

Mai avem nevoie de :

• 150 g biscuiti obisnuiti
• 100 ml cafea

Pentru glazura:

100 g ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 g unt

Blat

Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.

Se adauga macul.


Se adauga faina de migdale , se amesteca bine apoi se adauga faina normala si praful de copt.

Dupa ce s-a amesteca bine pana a devenit o pasta omogena se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cumptorul preincalzit la 180 grade timp de aprox 25 min pana se rumeneste deasupra.

Crema

Galbenusurile se freaca cu zaharul ,vanilia si amidonul apoi se toarna treptat laptele amestecand pana devine o compozitie omogena apoi se pune pe foc si se amesteca continu pana se ingroasa. Se lasa la racit.

Untul se freaca spuma apoi se amesteca cu crema facuta pe foc daratentie sa fie racita complet ca sa nu se taie untul.

Se pune blatul peun platou. Daca doriti puteti sa il insiropati putin cu un sirop facut cu zahar caramelizat , un pic de apa si un lichior.

Se pune crema peste blat, se intinde uniform pe toata suprafata blatului apoi se aseaza biscuiti inmuiati putin in cafea.

Glazura de ciocolata

Se pun toate ingredientele intr-o craticioara si se pune pe foc la foc incet. Se amesteca pana s-a topit aproape toata ciocolata. Se ia de pe foc , se continua sa se amesteca pana s-a topit toata ciocolata.In felul acesta evitati safiarba ciocolata si sa se taie.

Se lasa cateva minute ciocolata sa se raceasca un pic. Suficient cat sa nu arda , apoi se toarna peste biscuiti..Se poate orna cu dungi de ciocolata alba topita sau pur si simplu se poate lasa asa.

Eu ampus si o foaie de gelatina in glazura ca sa luceasca glazura dar nu este obligatoriu. Foaia de glatina (hidratata)am pus-o cand am luat craticioara de pe foc si am amestecat pana s-a dizolvat gelatina si s-a topit toata ciocolata.

Albinita

Ingrediente

Foi

• 420 gr faina
• 100 gr zahar
• 100 gr miere
• 50 gr unt
• 2 oua
• 2 linguri lapte
• 1 plic praf de copt

Crema

• 250 ml lapte
• 150 gr zahar
• 80 gr gris
• esenta de vanilie
• 2 linguri miere

Pentru umplut 250 gr dulceata acrisoara, iar pentru ornat, zahar pudra.

Foile

Se pune faina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si se adauga restul ingredientelor. Se framanta pana devine un aluat.

Se imparte in patru si se fac patru foi pe dosul tavii.

Se coc in cuptor la 180 grade timp de 10-12 minute. Se scot si se pun pe o suprafata plana sa ramana drepte.



Crema

Se fierbe lapte impreuna cu zaharul iar cand incepe sa fiarba se adauga grisul treptat amestecand continu. Se adauga mierea si esenta de vanilie. Cand s-a ingrosat se ia de pe foc si se lasa la racit.

Intre timp untul se freaca spuma pana isi schimba culoarea. Cand grisul s-a racit se amesteca cu untul pana devine o crema omogena.

Montare

Se pune prima foaie peste care se pune jumatate din crema preparata. Se pune a doua foaie peste care se pune dulceata acrisoara. Eu am pus de zmeura cu zmeura intreaga.

Se pune a treia foaie peste care se pune a doua jumatate de crema , se niveleza bine apoi se pune ultima foaie care se pudreaz cu zahar.


Se lasa prajitura pana a doua zi sa se inmoaie la loc racoros .

Tort Sacher Beatriz

Un tort de ciocolata facut pentru cumnata mea Beatriz careea ii urez inca odata un sincer ''La multi ani''.

Dorinta ei a fost sa fie totul de ciocolata asa ca am facut si decorurile de ciocolata . Trandafirii si ghirlandele sunt din plastelina de ciocolata. Am sa postez reteta cand am sa fac poze pas cu pas preparand-o.

Reteta tortului este aceeasi ca si la tortul de ciocolata Sorin doar ca acesta este facut cu ciocolata cu lapte iar cel al lui Sorin cu ciocolata neagra.

Tractor excavator din pasta de zahar

Nu am facut poze pentru ca e greu sa faci fiecare pas si sa faci si poze daca nu stii nici de unde sa incepi nici cum o sa iasa. Eu cred ca mi-a iesit destul de bine. O sa fie pus pe un tort alaturi de alte trei torturi cu hobby-urile aceeasi persoane.

O sa va arat cat de curand si finalul. Deocamdata imi ramane de lucrat la restul decoratiunilor.

Tort Spiderman

Ingrediente

Blat

• 8 oua
• 16 linguri zahar
• 13 linguri faina
• 8 linguri apa
• 8 linguri ulei
• 3 linguri cacao
• 1 lingura praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.

Galbenusurile se freaca impreuna cu apa, uleiul si praful de copt.

Se adauga treptat albusurile peste galbenusuri, se amesteca bine apoi se adauga treptat faina si cacaoa amestecand cu o lingura de jos in sus usor sa nu se lase albusurile.

Se toarna totul intr-o tava rotunda tapetata cu ulei si faina sau cu hartie de copt.

Se coace la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45-50 minute.

Crema

• 300 gr ciocolata
• 300 ml frisca lichida
• 3 albusuri
• 6 linguri zahar
• 50 ml lapte
• 1 lingura gelatina

Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu frisca . Se inclazeste in cuptorul cu microunde timp de 1 min la temperatura maxima. Se scoate se amesteca si se mai baga cateva secunde , iar se scoate si se amesteca pana cand ciocolata este topita. Atentie sa nu fiarba pentru ca se branzeste .

Se lasa la racit timp in care se prepara bezeaua.

Albusurile impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara si se pun pe foc la foc foarte incet . Se amesteca usor si se ia cu o lingura , se intinde si se probeaza luand intre degete un pic de albus iar daca inca se mai simte zaharul se mai lasa un pic. Se lasa pe foc pana cand nu se mai simte zaharul. Cand nu se mai simte se ia de pe foc si se bate cu mixerul pana devine o spuma teapana. Atentie sa nu tineti prea mult pe foc sau la foc prea tare pentru ca se fierbe albusul.Tot procesul acesta dureaza aprox 2 min.

Cand ciocolata s-a racit se bate cu mixerul pana devine o crema tare .

Gelatina se pune intr-o ceasca impreuna cu laptele si se baga la microunde cateva secunde pana cand se topeste toata gelatina. Daca folositi foi de gelatina, inainte de a le pune in lapte trebuie lasate cateva minute in apa la hidratat.

Se adauga treptat albusurile peste ciocolata amestecand pana cand devine o crema omogena.

Intr-un bol se pune gelatina topita si se adauga cateva linguri din crema . Se amesteca apoi se mai adauga cateva linguri din crema. Se amesteca bine apoi se adauga restul de crema amestecand pana la aomogenizare. Nu turnati direct gelatina peste crema pentru ca fiind calda se va lasa frisca si o sa va iasa crema lichida.

Blatul se taie in trei pe orizontala si se insiropeaza cu un sirop facut din zahar caramelizat, apa si un lichior dupa gust. Eu am folosit Malibu. Se pune zaharul intr-o craticioara , se pune pe foc , se caramelizeaza , dupa care se adauga lichiorul si apa.

Tava in care s-a copt blatul se tapeteaza cu folie transparenta . Se pune prima foaie de blat insiropata sau se insiropeaza acolo in tava, se pune jumatate din crema dupa care se adauga a doua foaie de blat insiropata la fel ca prima , a adoua jumatate de crema dupa care se pune ultima foaie de blat.

Se da la rece timp de 15-20 minute dupa care se scoate de la rece , se scoate din tava ,se intoarce pe un platou, se inlatura folia transparenta si se imbraca totul in unt frecat bine cu zahar pudra .

Eu am folosit aprox .150 gr unt si 3 linguri zahar pudra.

Se imbraca tortul in pasta de zahar si se picteaza cu coloranti alimentari . Eu am facut doua blocuri , din pasta de lapte praf un zid mi inalt pe care e aseaza spiderman , se pune accent pe culorile rosu, albastru si negru care sunt specifice lui spiderman si se orneaza restul dupa gust.
Spiderman este din plastic.

Sfaturi:

Acest desen este mult mai potrivit pe un tort dreptunghiulat.

Daca aveti timp panza este mai bine facuta din royal icing , uscata si pusa pe tort. Eu nu am avut timp asa ca am facut-o din pasta de zahar.