Prajitura cu foi de zahar ars si crema cu ness

Eu nu prea sunt adepta prajiturilor cu foi dar am cateva ,putine ce e drept , ce imi plac. Printre ele este aceasta prajitura care o ador. E atat de frageda ca se topeste practic in gura. Merita incercata.

Ingrediente

Pentru foi

• 100 gr zahar tos
• 100 ml apa
• 2 galbenusuri
• 100 gr zahar pudra
• 1 plic praf de copt
• 100 gr margarina sau ulei
• 450 gr faina

Pentru crema

• 300 gr unt
• 200 gr zahar pudra
• 2 oua
• 150 ml frisca lichida
• 2 lingurite de ness

Pentru glazura

• 100 gr ciocolata pudra sau cacao amestecata cu zahar pudra
• 1 lingura ulei
• 1 lingura cu varf de margarina
• 2-3 linguri apa fierbinte

Preparare

Se prepara foile. Se pune zaharul tos intr-o craticioara si se pune pe foc. Se lasa pana se caramelizeaza apoi se stinge cu 100 ml apa. Se amesteca bine pana se dizolva tot zaharul apoi se lasa la racit.

Separat intr-un bol se pun galbenusurile impreuna cu zaharul pudra si praful de copt stins cu otet. Se amesteca bine pana devine ca o spuma.

Se adauga margarina si se amesteca bine, dupa care se adauga caramelul racit.

Se adauga faina amestecand continu , iar cand incepe sa se lege se rastoarna pe masa de lucru presarata cu faina.

Se framanta bine adaugand faina daca se lipeste , apoi se imparte aluatul in patru parti egale.Se intind patru foi pe dosul tavii tapetate cu ulei si faina si se coc in cuptor la 180 grade timp de 5-7 minute.

Se dezlipeste de pe tava imediat ce s-a scos din cuptor pana nu se intareaste ca sa nu se rupa. Aveti nevoie de un cutit cu lama lunga sa ajunga dintr-o parte in alta a tavii si incepeti dintr-un capat si radeti pe sub foaie pana in celalalt capat.

Se prepara crema.

Se pune intr-un bol untul su zaharul pudra si galbenusurile si se amesteca bine pana untul devine spuma iar zaharul nu se mai simte.Intre timp se adauga si nessul.

Albusurile se bat spuma si se adauga peste crema.

Se amesteca bine apoi se adauga frisca batuta continuand amestecul pana devine o crema omogena.

Se umple foile.Se incepe cu prima foaie , se pune crema, apoi a doua foaie , iar crema si tot asa pana cand terminam cu a patra foaie.

Se prepara glazura.

Se amesteca ciocolata pudra cu uleiul si margarina la temperatura camerei , apoi se adauga treptat cate o lingura de apa fiarta. Se amesteca bine si se toarna peste prajitura.


Se da la rece cateva ore inainte de a se servi pentru ca foile trebuie sa se inmoaie.

Salam de biscuiti

Cred ca toata lumea cunoaste salamul de biscuiti. Diferenta e ca sunt o multime de retete care mai de care mai sofisticate . Dar la urma urmei nu schimba mult gustul. Eu va pun aici reteta mea ce o fac de ani de zile . Simpla si delicioasa.

Ingrediente

• 1 kg de biscuiti tari (Maria, Petit Bure..)
• 1/2 cana apa
• 1/2 cana zahar
• 1 pachet unt
• esenta de rom
• 2 linguri cacao

Se zdrobesc biscuiti nu foarte marunt si se pun intr-un bol. Eu ii pun intr-o punga apoi intr-un prosop de bucatarie si ii zdrobesc cu ciocanul.

Apa se pune pe foc impreuna cu zaharul. Cand zaharul s-a topit se adauga untul . Cand si acesta s-a topit se adauga cacaoa si esenta de rom. Se amesteca bine apoi se toarna treptat peste biscuiti si se amesteca cu mana. Se adauga sirop pana cand se leaga toti biscuitii si se aduna ca un aluat lipicios.

Cantitatile de sirop difera in functie de tipul de biscuiti folositi. De aceea nu se pot pune cantitatiile exacte. Se poate sa mai aveti nevoie de sirop pe langa ceea ce ati facut deja sau se poate sa va ramana din ceea ce ati facut.

Se aseaza aluatul pe o folie transparenta sau o punga si se ruleaza dandu-i forma unui salam.

Se lasa la rece cateva ore inainte de a se servi.

Ficat cu ceapa

O reteta simpla ,gustoasa si bogata in vitamine si fier .

Ingrediente

• 2 cepe mari
• 50 ml ulei
• 500 gr ficat de porc
• 1 lingurita boia
• sare, piper

Se prajeste ceapa in ulei pana devine cristalina. Se adauga boiaua si ficatul bucatele sau felii. Eu l-am avut felii. Se prajeste un pic ficatul pe ambele parti apoi se adauga o cana de apa.

Se adauga sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba si sa scada apa pana devine un sos.

Se serveste cu garnitura de cartofi ,orez sau cus cus . Eu am ales cus cus.

Bagheta umpluta

Acesta este un aperitiv, o gustare intre mese sau chiar un mic dejun delicios si simplu de facut.

Avem nevoie doar de :

• o bagheta de paine
• 250 gr branza philadelphia sau branza topita
• 100 gr salam
• 100 gr sunca
• 100 gr parizer
• patrunjel tocat

Se scoate tot miezul din bagheta si se pune intr-un bol. Se adauga branza si mezelurile taiate cubulete si se amesteca bine . Se adauga patrunjelul , se amesteca apoi se umple bagheta .

Eu am lasat-o in frigider de seara pana dimineata apoi am taiat-o felii si s-a taiat foarte bine. A fost un mic dejun delicios.

Empanada de cascaval cu jambon

Ingrediente

• 1 foaie de foietaj


• 150 gr cascaval


• 150 gr jambon de porc (prosciuto)


• 100 ml smantana


• 2 oua


• sare, piper
  

Preparare
Se intinde foaia de foietaj pe hartia de bucatarie pusa in tava .
Pe jumatatea foii se pune un strat de cas razalit peste care se aseaza feliile de jambon.
Se bat ouale apoi se ia o ligura de ou batut si se pune deoparte.
Restul oualor de amesteca cu smantana pana se omogenizeaza ,se adauga sare si piper si se toarna peste jambon.
Se acopera cu cealalta jumatate de foaie ramasa libera . Marginile se baga un pic sub empanada ca sa nu se desfaca.
Se unge cu oul batut ce l-am lasat deoparte..
Se taie cu cutitul usor sa nu faca gol de aer si se baga la cuptor 180 grade 15-20 min (pana se rumeneste).
Se poate servi calda sau rece.