Fursecuri fragede

Ingrediente

• 250 gr unt
• 150 gr zahar
• 1 ou
• esenta de vanilie
• 3 galbenusuri
• 250 gr faina
• 150 gr amidon

Preparare

Untul impreuna cu zaharul si ouale se freaca spuma . Se adauga pe rand esenta de vanilie , amidonul si faina si se framanta pana devine un aluat .

Se pune aluatul intr-un sprit si se formeaza forme de furecuri pe o hartie de copt.

Se baga la cuptor la 180 grade timp de aprox 10 minute.

Se scot, se lasa la racit apoi se orneaza cu ciocolata topita dupa preferinta.

Sfaturi:
Puteti sa impartiti aluatul in mai mult porii si sa le aromati fiecare imparte. Puteti pune in unul cum am facut eu , 2 linguri de praf de migdale iar dupa ce le-ati format in tava presarati cateva migdale caramelizate apoi le bagati la cuptor.
Sau pur si simplu le puteti face diferite dupa felul ciocolatei de pe ele. Eu am folosit pe unele ciocolata cu lapte iar pe altele ciocolata neagra.

Pastel de dovlecei

Ingrediente

• 1 ceapa
• 3 catei usturoi
• 500 gr dovlecei (1 si 1/2)
• sare,piper, nucsoara
• 50 ml ulei
• 1 morcov mare
• 4 oua
• 100 gr smantana
• 1 lingura faina

Se taie ceapa si usturoiul marunt si se pune la prajit in ulei.

Dovlecelul si morcovul se razalesc si se adauga peste ceapa . Se amesteca bine si se lasa pe foc pana se calesc. Se adauga sare si piper dupa care se iau de pe foc.

Intr-un bol se bat ouale impreuna cu smantana . Se adauga faina , se amesteca bine apoi se pune sare si nucsoara.

Se amesteca ouale cu dovleceii apoi se toarna totul intr-o tava tapetata cu unt si pesmet.

Se coace in cuptor la 190 grade timp de aprox 30 minute.

Colac impletit

Cineva mi-a cerut sa ii fac doi colaci ai miresei. Nici nu stiam cum arata colacii aia ca in zona mea nu este obiceiul ,nici nu am facut in viata mea impletituri dar noroc ca Laura L. ,careia ii multumesc foarte mult, a explicat foarte bine cum se impletesc painile in diferite filmulete.
Aici a explicat Laura si mi-a fost de mare ajutor.

Am ales reteta de covrigi dulci de pe gurmandine ca am facut-o mai demult si tare mi-a placut si am zis ca e numai potrivita, doar ca am marit cantitatile ca sa imi ajunga pentru doi colaci.

Ingrediente

• 1 kg faina
• 300 ml apa calduta
• 2 oua
• 60 gr unt
• 250 gr zahar
• 2 linguri miere
• 3 plicuri drojdie
• coaja rasa de portocala
• 1 lingutrita rasa de sare

Pentru uns deasupra

• 1 ou
• 50 ml lapte

Preparare

Se pune faina intr-un bol , se face gaura in mijloc si se pun ouale , mierea , drojdia,zaharul, coaja de portocala rasa , sarea, si untul.

Apa calduta se toarna peste ingredientele puse in faina si se incepe sa se framante pana devine un aluat elastic care in momentul cand se intinde nu se rupe.

Se lasa la dospit acoperit cu un prosop curat timp de o ora . Aluatul in acest timp isi dubleaza volumul.

Dupa ce a dospit se tapeteaza masa de lucru cu faina , se imparte aluatul dospit in doua pentru cei doi colaci. O bucata se lasa deoparte iar cealalta se imparte in sase . Fiacre bucata din cele sase se face snur lung de aprox 40-45 cm.

Se impleteste in cinci asa cum explica foarte bine Laura in video de mai jos apoi se formeaza un colac.Se pune pe o hartie de copt si se lasa la dospit.

Se face la fel cu cealalta bucata de aluat si se lasa si aceasta la dospit aprox 15min.

Se incalzeste cuptorul la 180 grade. Se face un amestec din lapte si ou si se ung colacii deasupra.

Se coc in cuptor aprox 35 minute pana se rumenesc usor deasupra.

Prajituri

O idee pentru un platou de prajituri asortate.
De la stanga la dreapta aici aveti si retetele:


Eclere de ciocolata care sunt la fel ca cele de vanilie doar ca in crema am mai adaugat ciocolata topita.
Prajitura Tosca

Eclere de vanilie

Prajitura Lamaita
Prajitura Sacher cu migdale
Prajitura Albinita

Glazurile la eclere sunt de ciocolata alba la cele de vanilie si de ciocolata neagra la cele de ciocolata.

Tort de nunta

Primul meu tort de nunta.Tort cu blat pandispan cu crema de ciocolata si vanilie.

Blaturile sunt unul de 35x35 cm , unul de 25x25 cm iar cel mic 15x15 cm .

Blatul mare este facut din :

• 15 oua
• 30 linguri zahar
• 30 linguri faina
• 15 linguri ulei
• 15 linguri apa
• 1 ,1/2 plic praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuri, albusurile se bat spuma dupa care se adauga zaharul si se bate pana devine o spuma teapana si lucioasa.

Se adauga galbenusurile, apoi treptat apa, uleiul , praful de copt si faina .

Se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aprox 60 min. Se probeaza cu scobitoarea daca este copt.

Al doilea blat cel mijlociu se prepara la fel doar ca difera ingredientele :

• 8 oua
• 16 linguri zahar
• 16 linguri faina
• 8 linguri apa
• 8 linguri ulei
• 1 plic praf de copt

Se coace in cuptor la 180 grade timp de 45-50 minute.

Blatul mic la fel ca primele doar ca se lasa la cuptor aproximativ 25-30 min.

Ingrediente pentru blatul mic :

• 4 oua
• 2 linguri apa
• 2 linguri ulei
• 8 linguri zahar
• 8 linguri faina
• 1/2 plic praf de copt

Crema I

• 5 albusuri
• 10 linguri de zahar
• 500 ml frisca lichida
• 500 gr ciocolata
• 9 foi de gelatina
• 100 ml rom Barcelo

Frisca lichida se pune intr-un bol impreuna cu ciocolata bucatele si se baga la microunde timp de doua minute. Se scoate se amesteca iar daca ciocolata nu este topita de tot se mai baga cate 20-30 secunde pana aceatsa este topita.

Albusurile se amesteca cu zaharul si se pun pe foc la foc incet . Se amesteca continu si se probeaza cu degetele pana cand nu se mai simte zaharul. Cand zaharul s-a topit de tot (atentie sa nu se inchege albusul) se bate cu mixerul pana devine o spuma teapana.

Gelatina se pune in apa rece la hidratat. Cand aceasta s-a hidratat (s-a inmuiat) se pune intr-un bol impreuna cu romul si se baga la microunde pana se dizolva toata gelatina.

Peste gelatina se adauga treptat spuma de ou , se amestca bine, apoi se adauga treptat frisca cu ciocolata. Se amesteca bine pana devine o crema omogena.

Crema II

• 5 galbenusuri
• 5 albusuri
• 15 linguri zahar
• 700 ml frisca
• 4 linguri esenta de vainilie concentrata
• 100 ml lapte
• 9 foi gelatina

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

Galbenusurile se pun impreuna cu 5 linguri zahar intr-o craticioara si se pun pe foc la foc incet. Se amesteca continu pana cand incep sa se ingroase.

Se iau de pe foc si se amestea cu vanilia .

Albusurile se amesteca cu restul de zahar si se pun cu cracioara pe foc la foc incet pana cand s-a topit tot zaharul . Se probeaza cu degetele.Se iau de pe foc si se bat spuma .

Frisca se bate spuma . Gelatina se pune in lapte si se baga la microunde pana cand se dizolva de tot.

Se scoate gelatina si se toarna peste galbenusuri. Se amesteca bine apoi se adauga treptat spuma de albusuri si frisca. Se amesteca pana la omogenizare.

Sirop.

Se caramelizeaza o cana de zahar , apoi se adauga 100 mllichior Malibu si 3 apa. Se fierbe pana se dizolva tot zaharul.

Se ia fiecare blat si se taie in trei pe orizontala. Se pune fiecare blat in tava in care s-au copt astfel: se pune prima foaie de blat, se insiropeaza si se adauga crema de ciocolata. Sepune a doua foaie ,se insiropeaza si setoarna crema de vanilie peste care se pune atreia foaie si se insiropeaz si aceasta.

Se lasa la rece cateva ore dupa care se intorc fiecare pe un platou. Se ung cu unt uniform si se imbraca in pasta de zahar. In cel mare si ce mijlociu se pun patru bete ca sa se sprijine tortul de deasupra. Sub fiecare tot se pune un carton imbracat in folie de staniol ca sa nu intre betele in blat.

Tips:

Daca tavile in care se umple blaturile nu sunt desmontabile este indicat sa se tapetetze cu folie transparenta pentru a putea fi scoase usor.

Cantitatea de la creme este pentru toate cele trei torturi. Deci trebuie impartita in trei ,de trei cantitati diferite.

Se orneaza cu material de pasta de zahar si flori de pasta de zahar.