Glitter Text Generator sandytza: iulie 2010

Faceți căutări pe acest blog

Prajituri

O idee pentru un platou de prajituri asortate.
De la stanga la dreapta aici aveti si retetele:


Eclere de ciocolata care sunt la fel ca cele de vanilie doar ca in crema am mai adaugat ciocolata topita.
Prajitura Tosca





Glazurile la eclere sunt de ciocolata alba la cele de vanilie si de ciocolata neagra la cele de ciocolata.

Tort de nunta


Primul meu tort de nunta.Tort cu blat pandispan cu crema de ciocolata si vanilie.
Blaturile sunt unul de 35x35 cm , unul de 25x25 cm iar cel mic 15x15 cm .
Blatul mare este facut din :
  • 15 oua
  • 30 linguri zahar
  • 30 linguri faina
  • 15 linguri ulei
  • 15 linguri apa
  • 1 ,1/2 plic praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuri, albusurile se bat spuma dupa care se adauga zaharul si se bate pana devine o spuma teapana si lucioasa.

Se adauga galbenusurile, apoi treptat apa, uleiul , praful de copt si faina .

Se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aprox 60 min. Se probeaza cu scobitoarea daca este copt.

Al doilea blat cel mijlociu se prepara la fel doar ca difera ingredientele :

  • 8 oua
  • 16 linguri zahar
  • 16 linguri faina
  • 8 linguri apa
  • 8 linguri ulei
  • 1 plic praf de copt

Se coace in cuptor la 180 grade timp de 45-50 minute.

Blatul mic la fel ca primele doar ca se lasa la cuptor aproximativ 25-30 min.

Ingrediente pentru blatul mic :

  • 4 oua
  • 2 linguri apa
  • 2 linguri ulei
  • 8 linguri zahar
  • 8 linguri faina
  • 1/2 plic praf de copt

Crema I

  • 5 albusuri
  • 10 linguri de zahar
  • 500 ml frisca lichida
  • 500 gr ciocolata
  • 9 foi de gelatina
  • 100 ml rom Barcelo

Frisca lichida se pune intr-un bol impreuna cu ciocolata bucatele si se baga la microunde timp de doua minute. Se scoate se amesteca iar daca ciocolata nu este topita de tot se mai baga cate 20-30 secunde pana aceatsa este topita.

Albusurile se amesteca cu zaharul si se pun pe foc la foc incet . Se amesteca continu si se probeaza cu degetele pana cand nu se mai simte zaharul. Cand zaharul s-a topit de tot (atentie sa nu se inchege albusul) se bate cu mixerul pana devine o spuma teapana.

Gelatina se pune in apa rece la hidratat. Cand aceasta s-a hidratat (s-a inmuiat) se pune intr-un bol impreuna cu romul si se baga la microunde pana se dizolva toata gelatina.

Peste gelatina se adauga treptat spuma de ou , se amestca bine, apoi se adauga treptat frisca cu ciocolata. Se amesteca bine pana devine o crema omogena.

Crema II

  • 5 galbenusuri
  • 5 albusuri
  • 15 linguri zahar
  • 700 ml frisca
  • 4 linguri esenta de vainilie concentrata
  • 100 ml lapte
  • 9 foi gelatina

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

Galbenusurile se pun impreuna cu 5 linguri zahar intr-o craticioara si se pun pe foc la foc incet. Se amesteca continu pana cand incep sa se ingroase.

Se iau de pe foc si se amestea cu vanilia .

Albusurile se amesteca cu restul de zahar si se pun cu cracioara pe foc la foc incet pana cand s-a topit tot zaharul . Se probeaza cu degetele.Se iau de pe foc si se bat spuma .

Frisca se bate spuma . Gelatina se pune in lapte si se baga la microunde pana cand se dizolva de tot.

Se scoate gelatina si se toarna peste galbenusuri. Se amesteca bine apoi se adauga treptat spuma de albusuri si frisca. Se amesteca pana la omogenizare.

Sirop.

Se caramelizeaza o cana de zahar , apoi se adauga 100 mllichior Malibu si 3 apa. Se fierbe pana se dizolva tot zaharul.

Se ia fiecare blat si se taie in trei pe orizontala. Se pune fiecare blat in tava in care s-au copt astfel: se pune prima foaie de blat, se insiropeaza si se adauga crema de ciocolata. Sepune a doua foaie ,se insiropeaza si setoarna crema de vanilie peste care se pune atreia foaie si se insiropeaz si aceasta.

Se lasa la rece cateva ore dupa care se intorc fiecare pe un platou. Se ung cu unt uniform si se imbraca in pasta de zahar. In cel mare si ce mijlociu se pun patru bete ca sa se sprijine tortul de deasupra. Sub fiecare tot se pune un carton imbracat in folie de staniol ca sa nu intre betele in blat.

Tips:

Daca tavile in care se umple blaturile nu sunt desmontabile este indicat sa se tapetetze cu folie transparenta pentru a putea fi scoase usor.

Cantitatea de la creme este pentru toate cele trei torturi. Deci trebuie impartita in trei ,de trei cantitati diferite.

Se orneaza cu material de pasta de zahar si flori de pasta de zahar.

Tort pian

Un tort facut unui prieten cantaret . Sincer in realitare arata mai frumos . Pozele lasa de dorit. Imi cer scuze .
Tortul este kinder pingui imbracat in pasta de zahar . Ornamentele sunt din pasta de zahar si ciocolata.

Multumesc Lissei pentru ca a explicat foarte frumos cum se face pianul . Eu l-am facut mai mic dar a iesit . Nu e ca si al ei dar e acceptabil. Expicatia pe blogul Lissei o gasiti aici .

Pianul are si picioare exact asa cum a explicat Lissa. Imi cer inca odata scuze pentru calitatea pozelor.







Lamaita


Ingrediente
Blat
  • 5 oua
  • 200 gr zahar
  • 100 gr apa
  • 100 gr ulei
  • 250 gr faina
  • 1 lamaie razalita
  • 1 praf de copt

Crema

  • 2 oua
  • 400 ml lapte
  • 80 gr faina
  • 200 gr zahar
  • sucul de la doua lamai
  • 250 gr unt

Pentru acoperit prajitura 200 gr frisca .

Preparare

Blat

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.

Galbenusurile se amesteca cu uleiul , apa si praful de copt. Se adauga treptat faina si se amesteca pana devine o crema omogena .

Se adauga coaja de lamaie, apoi spuma de albus , se amesteca bine de jos in sus sa nu se lase albusurile apoi se toarna tortul intr-o tava tapetata cu hartie de copt de dimensiuni 25/30 cm, si se coace la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 minute.

Crema
Intr-o craticioara se pune faina impreuna cu zaharul peste care se adauga treptat laptele amestecand continu pana cand devine omogen. Se adauga ouale , se amesteca bine si se pune pe foc. Se amesteca pana se ingroasa si se lasa la racit.


Untul se freaca spuma pana isi schimba culoarea dupa care se amesteca cu crema facuta pe foc dar atentie sa fie bine racita. Se adauga sucul de la cele doua lamai dupa care se poate umple prajitura.
Se taie blatul in doua pe orizontal , se umple cu crema iar deasupra se pune frisca batuta bine. Se lasa cateva ore inainte de a se taia.


Prajitura Sacher cu migdale




Ingrediente

Blat Sacher
  • 150 gr unt
  • 200 ml zahar
  • 6 oua
  • 150 gr ciocolata
  • 120 gr faina
  • 60 gr amidon
  • 1 plic praf de copt
  • 100 gr migdale caramelizate

Crema

  • 300 gr frisca
  • 200 gr ciocolata neagra
  • esenta de migdale

Glazura

  • 200 gr ciocolata cu lapte
  • 50 gr unt
  • 1 lingura ulei
  • 1 foaie de gelatina

Preparare

Blat

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma.


Galbenusurile se freaca spuma impreuna cu zaharul.

Ciocolata impreuna cu untul se topesc pe foc.

Se toarna ciocolata peste galbenusruri si se amesteca bine.

Se pune spuma de albus peste albusurile amestecate cu ciocolata amestecand usor de jos in sus ca sa nu se lase albusurile.

Se adauga treptat faina , amidonul si praful de copt amestecand usor pana la omogeizare.


Se adauga migdalele si se toarna totul intr-o tava de 20/35 cm tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 minute.


Crema

Frisca se bate dar nu pana s-a intarit de tot. Ciocolata se topeste , se lasa un pic sa se raceasca dar nu sa se intareasca apoi se toarna peste frisca . Se continua sa se bata frisca pana se intareste crema. Se adauga esenta de migdale dupa gust.
Se taie blatul in doua pe orizontala, se insiropeaza foarte putin cu un sirop de zahar ars si se umple cu crema iar deasupra se pune glazura.
Glazura se face astfel: se pun toate ingredientele intr-o craticioara si se pun la foc incet amestecand continu.
Gelatina se hidrateaza(se lasa cateva minute in apa rece pana se inmoaie), iar cand ciocolata s-a topit se adauga gelatina scursa si se amesteca pana s-a dizolvat complet.
Dupa ce s-a nivelat bine glazura peste prajitura se pun migdale caramelizate pentru decor.


Se lasa cateva ore sa se inmoaie apoi se poate taia si servi.

Prajitura Tosca



Am luat aceasta prajitura de pe Bucataras.ro postata de Miha. Este foarte buna am sa o repet cat de curand.

Pentru blat

  • 6 albusuri
    150 g zahar
    50 g mac
    2 linguri faina de migdale (reteta e cu nuca de cocos)
    3 linguri faina
    1 plic praf de copt

Pentru crema:

  • 6 galbenusuri
    8 linguri zahar
    3 linguri amidon
    225 ml lapte
    200 g unt
    vanilie

Mai avem nevoie de :

  • 150 g biscuiti obisnuiti
  • 100 ml cafea

Pentru glazura:

100 g ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 g unt

Blat

Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.



Se adauga macul.


Se adauga faina de migdale , se amesteca bine apoi se adauga faina normala si praful de copt.


Dupa ce s-a amesteca bine pana a devenit o pasta omogena se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cumptorul preincalzit la 180 grade timp de aprox 25 min pana se rumeneste deasupra.




Crema
Galbenusurile se freaca cu zaharul ,vanilia si amidonul apoi se toarna treptat laptele amestecand pana devine o compozitie omogena apoi se pune pe foc si se amesteca continu pana se ingroasa. Se lasa la racit.

Untul se freaca spuma apoi se amesteca cu crema facuta pe foc daratentie sa fie racita complet ca sa nu se taie untul.

Se pune blatul peun platou. Daca doriti puteti sa il insiropati putin cu un sirop facut cu zahar caramelizat , un pic de apa si un lichior.
Se pune crema peste blat, se intinde uniform pe toata suprafata blatului apoi se aseaza biscuiti inmuiati putin in cafea.
Glazura de ciocolata
Se pun toate ingredientele intr-o craticioara si se pune pe foc la foc incet. Se amesteca pana s-a topit aproape toata ciocolata. Se ia de pe foc , se continua sa se amesteca pana s-a topit toata ciocolata.In felul acesta evitati safiarba ciocolata si sa se taie.


Se lasa cateva minute ciocolata sa se raceasca un pic. Suficient cat sa nu arda , apoi se toarna peste biscuiti..Se poate orna cu dungi de ciocolata alba topita sau pur si simplu se poate lasa asa.
Eu ampus si o foaie de gelatina in glazura ca sa luceasca glazura dar nu este obligatoriu. Foaia de glatina (hidratata)am pus-o cand am luat craticioara de pe foc si am amestecat pana s-a dizolvat gelatina si s-a topit toata ciocolata.

Albinita






Ingrediente

Foi
  • 420 gr faina
  • 100 gr zahar
  • 100 gr miere
  • 50 gr unt
  • 2 oua
  • 2 linguri lapte
  • 1 plic praf de copt

Crema

  • 250 ml lapte
  • 150 gr zahar
  • 80 gr gris
  • esenta de vanilie
  • 2 linguri miere

Pentru umplut 250 gr dulceata acrisoara, iar pentru ornat, zahar pudra.

Foile

Se pune faina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si se adauga restul ingredientelor. Se framanta pana devine un aluat.



Se imparte in patru si se fac patru foi pe dosul tavii.

Se coc in cuptor la 180 grade timp de 10-12 minute. Se scot si se pun pe o suprafata plana sa ramana drepte.



Crema

Se fierbe lapte impreuna cu zaharul iar cand incepe sa fiarba se adauga grisul treptat amestecand continu. Se adauga mierea si esenta de vanilie. Cand s-a ingrosat se ia de pe foc si se lasa la racit.


Intre timp untul se freaca spuma pana isi schimba culoarea. Cand grisul s-a racit se amesteca cu untul pana devine o crema omogena.
Montare
Se pune prima foaie peste care se pune jumatate din crema preparata. Se pune a doua foaie peste care se pune dulceata acrisoara. Eu am pus de zmeura cu zmeura intreaga.

Se pune a treia foaie peste care se pune a doua jumatate de crema , se niveleza bine apoi se pune ultima foaie care se pudreaz cu zahar.


Se lasa prajitura pana a doua zi sa se inmoaie la loc racoros .

Tort Sacher Beatriz

Un tort de ciocolata facut pentru cumnata mea Beatriz careea ii urez inca odata un sincer ''La multi ani''.
Dorinta ei a fost sa fie totul de ciocolata asa ca am facut si decorurile de ciocolata . Trandafirii si ghirlandele sunt din plastelina de ciocolata. Am sa postez reteta cand am sa fac poze pas cu pas preparand-o.
Reteta tortului este aceeasi ca si la tortul de ciocolata Sorin doar ca acesta este facut cu ciocolata cu lapte iar cel al lui Sorin cu ciocolata neagra.