Postări
Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta torturi. Afișați toate postările
Tort Bob Esponja
Ingrediente
Blat
- 8 oua
- 8 linguri ulei
- 4 linguri apa
- 16 linguri zahar
- 16 linguri faina
- 1 lingurita praf de copt
Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma. Se adauga zaharul si se bat bine pana devine o spuma lucioasa. Se adauga galbenusurile , se bat bine impreuna apoi se adauga apa si uleiul treptat. Pana aici se poate face totul cu mixerul.
Pentru urmatoarea etapa nu recomand mixerul pentru ca se vor lasa albusurile.
Se adauga treptat praful de copt si faina si se amesteca cu o lingura de jos in sus pana se omogenizeaza.
Se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie copt (eu am folosit tava de 32/22 cm) si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 minute.
Se scoate si se lasa la racit . Intre timp se prepara crema.
Ingrediente pentru crema.
- 1l lapte
- 80 gr amidon sau faina
- 300 gr zahar
- 8 galbenusuri
- coaja razalita de la o lamaie
- un plic zahar vanilat
Se pun toate ingredientele intr-o cratita incepand cu faina , se amesteca bine pana se omogenizeaza apoi se pun pe foc , la foc mic si se amesteca pana se ingroasa. Daca folositi thermomix programati 10 min, viteza 3, temperatura 100 grade.
Se lasa crema la racit.
Se face un sirop din 1/3 cana zahar (cana de 250 ml) si 1/3 cana apa calduta.. Se amesteca pana se dizolva zaharul.
Se taie blatul in 3 pe orizontala , se insiropeaza si se umple cu crema.
Se imbraca tot tortul in gem de piersici apoi se imbraca in pasta de zahar galbena. Se orneaza cu aceeasi pasta de zahar dar de alte culori ,formand ochii, gura, dintii , mainile, picioarele , etc.
Tort Padurea neagra
Ingrediente - 6 oua
- 200 gr faina
- 80 gr cacao
- 1 plic praf de copt
- un pic de sare
- 300 gr zahar
- 200 gr unt
- 1 plic zahar vanilat
- 20 ml visinata
Umplutura
- 50 ml visinata+ 50 ml apa + 100 gr zahar
- aproximativ 35-40 visine
- 1l frisca lichida (daca nu este indulcita calculati ca aveti nevoie si de zahar)
- 30 gr cacao
Pentru decorare , aschiute de ciocolata .
Preparare
Se pun ouale cu zaharul in robot si se bat bine cu fluturasul la o temperatura de 37 grade, timp de 5 minute, viteza 3 1/2 .
In cazul in care nu aveti un astfel de robot , bateti bine ouale cu mixerul apoi adaugati untul topit si visinata.
In cazul in care ati batut ouale cu robotul la 37 grade, puneti untul la temperatura camerei si programati 4 minute , viteza 3 timp in care adaugati si visinata.
Intr-un bol se cerne faina, cacaoa si praful de copt si se amesteca bine cu zaharul vanilat.
Se adauga peste oua si se amesteca bine .
Daca folositi thermomix programati 10 secunde , viteza 1 ,timp in care adaugati faina si restul ingredientelor .
Turnati totul intr-o tava rotunda de 24 cm diametru, tapetata cu hartie de copt si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 25-30 min aprox. Probati cu scobitoarea daca este copt.
Se scoate blatul si se lasa la racit pe un gratar.
Se prepara cremele.
850 gr frisca se bate bine pana devine teapana.
150 gr frisca se bate impreuna cu cacaoa pana devine o crema de ciocolata. In thermomix puteti programa 30 secunde , viteza 5 cu fluturasul.
Se pune crema de cacao intr-un bol si se amesteca cu inca 150 gr frisca batuta .
Se taie blatul in in trei pe orizontala .
Se face un sirop din zahar, apa si visinata si se insiropeaza fiecare foaie de blat.
Se pune peste prima foaie de blat un strat de frisca . Se aseaza visinele , pastrand 12 din ele pentru decorat , peste care se pune un strat de crema de ciocolata.
Se pune al doilea blat insiropat peste care se pune un strat de frisca apoi unul de ciocolata si in sfarsit ultimul blat.
Se imbraca tot tortul in frisca ,pastrand un pic pentru decorat.
Se decoreaza cu frisca si visinele pastrate, apoi in centru se pun aschiutele de ciocolata . Pe margini puteti sufla un pic de cacao sau puteti pune ciocolata ca si deasupra.
Eu nu am avut visine si am folosit cirese in krisk .
Tort Epi si Blas
Am facut acest tort cu ocazia zilei de nastere a nepoatei mele care a implinit doi anisori si ii plac foarte mult "Epi si Blas" .Tortul este sacher cu crema ganache ,imbracat in martipan.
Ingrediente
Blat mare
- 150 gr unt
- 200gr zahar
- 6 oua
- 150 gr ciocolata
- 2 lingurite extract de vanilie
- 120 gr faina
- 60 gr amidon
- 1 lingurita praf de copt
Ciocolata se pune intr-un bol si se baga in cuptorul cu microunde timp de un minut la putere maxima . Se scoate , se amesteca, iar daca ciocolata nu s-a topit se mai baga cateva secunde pana cand ciocolata s-a topit de tot. Atentie sa nu fiarba.
Albusurile se separa de galbenusuri se bat bat spuma impreuna cu zaharul.
Galbenusurile se freaca spuma impreuna cu untul, extractul de vanilie si praful de copt.
Cand ciocolata s-a topit se toarna peste galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga faina, alunele caramelizate si amidonul iar in final se adauga albusurile batute spuma.Se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptor la 180 grade timp de 45 minute. Probati cu un betisor sau cu scobitoarea iar daca aceasta iese curata blatul e copt. Timpul de coacere difera in functie de marimea tavii.
Crema ganache pentru amadoua torturile
- 700 gr ciocolata
- 700 ml frisca lichida
Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu frisca. Se topeste pe bain marie sau in microunde . Daca o topiti in microunde incepeti cu un minut , o scoateti , amestecati si apoi o mai puneti cateva secunde daca e nevoie. Nu are voie sa fiarba.
Cand ciocolata s-a topit de tot, se lasa sa se raceasca apoi se bate cu mixerul pana devine cremoasa si isi schimba culoarea.
Sirop - o cana zahar
- 400 ml apa
- 70 ml lichior Malibu
Se topeste zaharul pe foc pana se face lichid. Se adauga apa si lichiorul si se lasa sa fiarba pana cand se topeste iar zaharul. In tot acest timp de fierbere tot alcoolul se va evapora si va ramane doar gustul de lichior.
Cand tortul s-a racit se taie in trei pe orizontala , se pune prima foaie , se insiropeaza cu siropul preparat dupa care se pune crema si se niveleaza bine.
Se aseaza peste crema a doua foaie se insiropeaza la fel ca si prima , se pune iar crema ,peste care se pune a treia foaie insiropata la fel ca si prima si a doua.
Tortul mic se prepara la fel ca si primul doar ca difera cantitatea ingredientelor.
Pentru tortul mic avem nevoie de:
- 100 gr unt
- 150 gr zahar
- 4 oua
- 100 gr ciocolata
- esenta de vanilie
- 80 gr faina
- 45 gr amidon
- 1 plic praf de copt
Pentru martipan avem nevoie de:
- 1,200 kg martipan
- 1,200 kg fondant
In aceste cantitati sunt incluse si decoratiile.
Pentru martipan:
- 600 gr faina de migdale
- 600 gr zahar pudra
- 3 albusuri de ou
Se amesteca faina cu zaharul apoi se adauga albusurile. Se framanata pana devine o pasta omogena.
Reteta de fondant (pasta de zahar) o gasiti aici .
Pentru a obtine martipanul pentru acoperit tortul si pentru a modela ornamente este nevoie doar de a amesteca martipanul cu pasta de zahar in catitati egale pana se omogenizeaza ,apo se coloreaza dupa dorinta.
Si aici sectiune:
Tort de morcovi
Ingrediente
- 250 ml ulei
- 250 zahar brun
- 3 oua
- 1 cana rasa de morcov razalit si scurs
- 120 gr nuci taiate marunt
- 375 gr faina
- 1 plic praf de copt
Glazura
- 30 gr unt
- 80 gr crema de branza
- 200 gr zahar pudra
- 1 lingurita coaja razalita de lamaie
Se incalzeste cuptorul la 175 grade celsius.
Morcovii se razalesc si se scurg bine de suc.
Intr-un bol se pune uleiul, zaharul brun si ouale si se bat bine cu mixerul pana devine o crema omogena un pic mai moale.
Se adauga morcovul stors si nucile taiate marunt. Se amesteca usor pana se omogenizeaza apoi se adauga faina si praful de copt .
Dupa ce s-a omogenizat se toarna totul intr-o tava rotunda cu diamentrul de 22 cm tapetata cu ulei si faina si se baga la cuptor la 175 grade timp de 1 ora si 15 minute. Daca se prea rumeneste e bine se astupati tava cu folie de aluminiu. Asta depinde de cuptor.
Glazura
Se pun intr-un bol toate ingrediente si se freaca bine pana devine ca o crema iar zaharul nu se mai simte. In reteta originala erau 240 gr zahar dar mi s-a parut un pic cam dulce si m-am gandit ca cu 200 gr e suficient.
Si aici o poza cu reteta originala.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
