Tort Spiderman

Ingrediente

Blat

• 8 oua
• 16 linguri zahar
• 13 linguri faina
• 8 linguri apa
• 8 linguri ulei
• 3 linguri cacao
• 1 lingura praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.

Galbenusurile se freaca impreuna cu apa, uleiul si praful de copt.

Se adauga treptat albusurile peste galbenusuri, se amesteca bine apoi se adauga treptat faina si cacaoa amestecand cu o lingura de jos in sus usor sa nu se lase albusurile.

Se toarna totul intr-o tava rotunda tapetata cu ulei si faina sau cu hartie de copt.

Se coace la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45-50 minute.

Crema

• 300 gr ciocolata
• 300 ml frisca lichida
• 3 albusuri
• 6 linguri zahar
• 50 ml lapte
• 1 lingura gelatina

Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu frisca . Se inclazeste in cuptorul cu microunde timp de 1 min la temperatura maxima. Se scoate se amesteca si se mai baga cateva secunde , iar se scoate si se amesteca pana cand ciocolata este topita. Atentie sa nu fiarba pentru ca se branzeste .

Se lasa la racit timp in care se prepara bezeaua.

Albusurile impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara si se pun pe foc la foc foarte incet . Se amesteca usor si se ia cu o lingura , se intinde si se probeaza luand intre degete un pic de albus iar daca inca se mai simte zaharul se mai lasa un pic. Se lasa pe foc pana cand nu se mai simte zaharul. Cand nu se mai simte se ia de pe foc si se bate cu mixerul pana devine o spuma teapana. Atentie sa nu tineti prea mult pe foc sau la foc prea tare pentru ca se fierbe albusul.Tot procesul acesta dureaza aprox 2 min.

Cand ciocolata s-a racit se bate cu mixerul pana devine o crema tare .

Gelatina se pune intr-o ceasca impreuna cu laptele si se baga la microunde cateva secunde pana cand se topeste toata gelatina. Daca folositi foi de gelatina, inainte de a le pune in lapte trebuie lasate cateva minute in apa la hidratat.

Se adauga treptat albusurile peste ciocolata amestecand pana cand devine o crema omogena.

Intr-un bol se pune gelatina topita si se adauga cateva linguri din crema . Se amesteca apoi se mai adauga cateva linguri din crema. Se amesteca bine apoi se adauga restul de crema amestecand pana la aomogenizare. Nu turnati direct gelatina peste crema pentru ca fiind calda se va lasa frisca si o sa va iasa crema lichida.

Blatul se taie in trei pe orizontala si se insiropeaza cu un sirop facut din zahar caramelizat, apa si un lichior dupa gust. Eu am folosit Malibu. Se pune zaharul intr-o craticioara , se pune pe foc , se caramelizeaza , dupa care se adauga lichiorul si apa.

Tava in care s-a copt blatul se tapeteaza cu folie transparenta . Se pune prima foaie de blat insiropata sau se insiropeaza acolo in tava, se pune jumatate din crema dupa care se adauga a doua foaie de blat insiropata la fel ca prima , a adoua jumatate de crema dupa care se pune ultima foaie de blat.

Se da la rece timp de 15-20 minute dupa care se scoate de la rece , se scoate din tava ,se intoarce pe un platou, se inlatura folia transparenta si se imbraca totul in unt frecat bine cu zahar pudra .

Eu am folosit aprox .150 gr unt si 3 linguri zahar pudra.

Se imbraca tortul in pasta de zahar si se picteaza cu coloranti alimentari . Eu am facut doua blocuri , din pasta de lapte praf un zid mi inalt pe care e aseaza spiderman , se pune accent pe culorile rosu, albastru si negru care sunt specifice lui spiderman si se orneaza restul dupa gust.
Spiderman este din plastic.

Sfaturi:

Acest desen este mult mai potrivit pe un tort dreptunghiulat.

Daca aveti timp panza este mai bine facuta din royal icing , uscata si pusa pe tort. Eu nu am avut timp asa ca am facut-o din pasta de zahar.

Tiramisu II

Deci am ajuns iar la concluzia ca niciodata sa nu spui nicioadata. Asa am zis eu cand am facut prima data tiramisu. Am zis ca imi place atat de mult si ca niciodata nu voi schimba reteta. Dar uite ca am facut-o . Am schimbat un pic reteta , foarte putin s-a schimbat la gust dar in mai bine bineinteles, dar are un alt aspect , adica mai comercial sa zic asa pentru ca se poate taia mai frumos.

Ingrediente

• 8 galbenusuri
• 150 gr zahar
• 500 gr mascarpone
• 1 lingura zahar vanilat
• 500 ml frisca
• 100 ml lapte
• 150 ml cafea preparata
• esenta de rom
• 450 gr piscoturi

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si vanilia pana devin ca o crema mai moale.

Se adauga mascarponele dar atentie sa nu puneti si zarul care se face pe fundul cutiei ca se va inmuia crema. Luati cu lingura si o sa observati ca in cutie o sa ramana cam o lingura de apa sau zar . Acela se arunca .

Se amesteca bine galbenusurile cu mascarponele pana la omogenizare.

Frisca se bate bine pana devine teapana , dupa care se adauga trepat peste galbenusurile amestecate cu mascarpone, amestecand cu o lingura pana se omogenizeaza.

Se prepara cafeaua si se amesteca cu lapte si esenta de rom.

Se ia fiecare piscot si se inmoaie in cafea dupa care se aseaza in tava . Piscoturile nu trebuie decat bagate si scoase din cafea , nu trebuie lasate acolo .

Dupa ce s-a asezat primul rand de piscoturi se pune jumatate din crema preparata apoi se pune un alt rand de piscoturi inmuiate si iar un rand de crema. Se niveleaza bine dupa care se presara cacao.

Se da la rece 12 ore timp in care piscoturile se inmoaie bine dupa care se poate servi.

Cu albusurile ramase puteti prepara pricomigdale sau bezele simple.

Tort aperitiv "a la Lissa"

Am vazut acest aperitiv pe blogul Lissei si tare am avut curiozitatea sa il probez. Foarte bun a iesit mai ales ca nu l-am facut eu . Dupa cum v-am spus, eu nu m-am simtit bine si a trebuit sa faca sotul mancarea asa ca dupa cum aveam in plan a facut pe langa ciorba de leustean si acest tort aperitiv "a la Lissa" . Cu ceva tot am participat eu : la ornat :) . Dar asta nu ii schimba gustul asa ca tot meritul e a sotului .

Ingrediente

• 600 gr carne tocata de porc
• 600 gr cartofi
• 1 ceapa
• 3 catei usturoi
• 2 felii de paine
• sare,piper
• 4 oua
• unt cat o nuca
• 70 ml lapte
• 2-3 linguri ulei
• 2 linguri cascaval razalit
• rosii, patrunjel , masline si ardei pentru ornat

Se taie ceapa si usturoiul marunt si se prajesc in ulei.

Intr-un bol se pune carnea, painea inmuiata in apa si stoarsa bine, 3 oua , ceapa si usturoiul prajite , sare si piper dupa gust si se amesteca bine ca pentru chiftele.

Intr-o tava rotunda de 22 cm cu peretii desmontabili se pune foaie de teflon sau se unge cu unt si se preasara pesmet , dupa care se pune carnea si se apasa bine sa se uniformizeze. Se baga la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 min.

Cartofii se curata , se taie bucatele si se pun la fiert in apa cu un pic de sare.

Cand s-au fiert se scurg de apa , se adauga untul , se piseaza bine ca pentru pireu , apoi se adauga laptele , cascavalul si oale . Se amesteca bine iar cand carnea se scoate din cuptor se pun cartofii si se niveleaza bine lasand 2-3 linguri pentru ornat.

Se pun cartofii lasati pentru ornat intr-un pos si se orneaza dupa preferinta. Se baga din nou la cuptor 15 minute pana cand cartofii incep sa se rumeneasca.

Cand se scoate se orneaza cu rosii ,masline, patrunjel si ardei taiat bucatele.

Se servesc cu un sos de rosii facut din :

• 2-3 linguri faina
• o cana lapte
• 70 gr pasta de rosii
• sare
• o lingurita zahar daca sosul nu este destul de dulce

Se pun toate intr-o craticioara se amesteca bine pana se omogenizeaza si se pun pe foc amestecand pana se ingroasa.

Se pune un pic de sos pe o farfurie peste care se pune o felie de tort aperitiv.

Ciorba de leustean

Aceasta ciorba este specialitatea sotului meu asa ca de cele mai multe ori o gateste el . Asa s-a intamplat si astazi pentru ca ma simteam eu rau si a facut el mancarea. Ca de obicei a fost foarte buna fara nici o indoiala. Ii multumesc inca odata pentru ajutorul dat . E o comoara in casa.

Ingrediente

• 300 gr carne de porc sau de vita
• 1 morcov
• 1 ceapa mica
• frunze de leustean
• 1/2 pahar orez
• 1 lingura bors magic
• sare, piper
• 50 gr pasta de rosii
• 100 gr smantana
• 200 ml lapte
• 4 l apa
• patrunjel

Se taie carnea bucatele si se pune la fiert impreuna cu morcovul razalit, ceapa curatata si un pic de sare.

Cand s-a fiert se adauga orezul , se lasa sa fiarba iar separat intr-un bol se amesteca pasta de rosii impreuna cu smantana si laptele si se adauga in oala.

Se adauga frunzele de leustean, se potriveste de sare si piper , se adauga borsul in ultimul clocot iar ultima data se adauga patrunjelul.

Panselute din royal icing

Mi-a cerut Clemi sa ii spun cum am facut panselutele de pe tortul dobos asa ca m-am gandit sa inaintez un pic explicatiile iar cat de curand am sa fac eu poze pas cu pas in momentul in care am sa le fac. Asa ca pana atunci am sa pun o poza luata de pe net si sper sa fie de folos.

Florile eu le-am facut din royal icing dar se pot face si din crema de unt (buttercream) .

Pentru royal icing eu folosesc 1 albus de ou, suc de lamaie si 200 gr zaharaproximativ. Se bate albusul spuma , se adauga sucul de lamaie apoi zaharul pudra treptat pana vedeti ca are o consistenta teapana si nu se lasa .

Pentru formarea florilor avem nevoie de un dui nr 104 sau 103 si un pos , si hartie de copt pe care se vor forma florile si se vor lasa la uscat pana a doua zi.




Se coloreaza royal icingul in doua culori in functie de culorile care vreti sa fie panselutele . Eu am folosit mov si galben.

Pe hartia de copt va imaginati un cerc impartit ca si in desenul de mai jos. Daca va e mai usor faceti desenul pe o foaie apoi puneti hartia de copt peste aceasta si se va vedea.
Tineti posul intr-o mana astfel incat duiul sa fie cu partea mai groasa spre exterior iar cu cea mai ingusta spre interior.
Miscati pumnul in care tineti posul de la stanga la dreapta si formati o petala ca si in poza de mai jos , adica daca ati imparti rotundul ca pe un ceas , faceti prima petala de la 9 la 12. A doua petala de la 12 la 3 , amadoua de aceeasi culoare. Acum ramane jumatate de cerc gol adica de la 3 la 9 unde urmeaza sa se faca trei petale legate intre ele de culoare diferita celor doua petale facute anterior.
Peste cele doua petale facute prima data se fac alte doua petale suprapuse de aceeasi culoare. Daca aveti doua duiuri de marimi diferite recomand ca ultimele doua petale sa fie facute cu duiul mai mic decat cel cu care s-au facut primele.
Se lasa florile la uscat timp de 12 ore dupa care daca doriti puteti sa le faceti niste dungi negre din interior spre exterior.
Se pot pastra la loc uscat si racoros intr-o cutie cu capac asta daca nu le folositi imediat.


Daca folositi crema de unt , se pot lasa de pe o zi pe alta la frigider dar nu se pot pastra mai mult timp.

Se foloseste hartie de copt pentru ca pe ea nu se lipesc florile.