Prajitura Sacher cu migdale

Ingrediente

Blat Sacher

• 150 gr unt
• 200 ml zahar
• 6 oua
• 150 gr ciocolata
• 120 gr faina
• 60 gr amidon
• 1 plic praf de copt
• 100 gr migdale caramelizate

Crema

• 300 gr frisca
• 200 gr ciocolata neagra
• esenta de migdale

Glazura

• 200 gr ciocolata cu lapte
• 50 gr unt
• 1 lingura ulei
• 1 foaie de gelatina

Preparare

Blat

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma.

Galbenusurile se freaca spuma impreuna cu zaharul.

Ciocolata impreuna cu untul se topesc pe foc.

Se toarna ciocolata peste galbenusruri si se amesteca bine.

Se pune spuma de albus peste albusurile amestecate cu ciocolata amestecand usor de jos in sus ca sa nu se lase albusurile.

Se adauga treptat faina , amidonul si praful de copt amestecand usor pana la omogeizare.

Se adauga migdalele si se toarna totul intr-o tava de 20/35 cm tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 minute.

Crema

Frisca se bate dar nu pana s-a intarit de tot. Ciocolata se topeste , se lasa un pic sa se raceasca dar nu sa se intareasca apoi se toarna peste frisca . Se continua sa se bata frisca pana se intareste crema. Se adauga esenta de migdale dupa gust.

Se taie blatul in doua pe orizontala, se insiropeaza foarte putin cu un sirop de zahar ars si se umple cu crema iar deasupra se pune glazura.

Glazura se face astfel: se pun toate ingredientele intr-o craticioara si se pun la foc incet amestecand continu.

Gelatina se hidrateaza(se lasa cateva minute in apa rece pana se inmoaie), iar cand ciocolata s-a topit se adauga gelatina scursa si se amesteca pana s-a dizolvat complet.

Dupa ce s-a nivelat bine glazura peste prajitura se pun migdale caramelizate pentru decor.

Se lasa cateva ore sa se inmoaie apoi se poate taia si servi.

Prajitura Tosca

Am luat aceasta prajitura de pe Bucataras.ro postata de Miha. Este foarte buna am sa o repet cat de curand.

Pentru blat

• 6 albusuri
  150 g zahar
  50 g mac
  2 linguri faina de migdale (reteta e cu nuca de cocos)
  3 linguri faina
  1 plic praf de copt

Pentru crema:

• 6 galbenusuri
  8 linguri zahar
  3 linguri amidon
  225 ml lapte
  200 g unt
  vanilie
  

Mai avem nevoie de :

• 150 g biscuiti obisnuiti
• 100 ml cafea

Pentru glazura:

100 g ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 g unt

Blat

Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.

Se adauga macul.


Se adauga faina de migdale , se amesteca bine apoi se adauga faina normala si praful de copt.

Dupa ce s-a amesteca bine pana a devenit o pasta omogena se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cumptorul preincalzit la 180 grade timp de aprox 25 min pana se rumeneste deasupra.

Crema

Galbenusurile se freaca cu zaharul ,vanilia si amidonul apoi se toarna treptat laptele amestecand pana devine o compozitie omogena apoi se pune pe foc si se amesteca continu pana se ingroasa. Se lasa la racit.

Untul se freaca spuma apoi se amesteca cu crema facuta pe foc daratentie sa fie racita complet ca sa nu se taie untul.

Se pune blatul peun platou. Daca doriti puteti sa il insiropati putin cu un sirop facut cu zahar caramelizat , un pic de apa si un lichior.

Se pune crema peste blat, se intinde uniform pe toata suprafata blatului apoi se aseaza biscuiti inmuiati putin in cafea.

Glazura de ciocolata

Se pun toate ingredientele intr-o craticioara si se pune pe foc la foc incet. Se amesteca pana s-a topit aproape toata ciocolata. Se ia de pe foc , se continua sa se amesteca pana s-a topit toata ciocolata.In felul acesta evitati safiarba ciocolata si sa se taie.

Se lasa cateva minute ciocolata sa se raceasca un pic. Suficient cat sa nu arda , apoi se toarna peste biscuiti..Se poate orna cu dungi de ciocolata alba topita sau pur si simplu se poate lasa asa.

Eu ampus si o foaie de gelatina in glazura ca sa luceasca glazura dar nu este obligatoriu. Foaia de glatina (hidratata)am pus-o cand am luat craticioara de pe foc si am amestecat pana s-a dizolvat gelatina si s-a topit toata ciocolata.

Albinita

Ingrediente

Foi

• 420 gr faina
• 100 gr zahar
• 100 gr miere
• 50 gr unt
• 2 oua
• 2 linguri lapte
• 1 plic praf de copt

Crema

• 250 ml lapte
• 150 gr zahar
• 80 gr gris
• esenta de vanilie
• 2 linguri miere

Pentru umplut 250 gr dulceata acrisoara, iar pentru ornat, zahar pudra.

Foile

Se pune faina intr-un bol, se face o gaura in mijloc si se adauga restul ingredientelor. Se framanta pana devine un aluat.

Se imparte in patru si se fac patru foi pe dosul tavii.

Se coc in cuptor la 180 grade timp de 10-12 minute. Se scot si se pun pe o suprafata plana sa ramana drepte.



Crema

Se fierbe lapte impreuna cu zaharul iar cand incepe sa fiarba se adauga grisul treptat amestecand continu. Se adauga mierea si esenta de vanilie. Cand s-a ingrosat se ia de pe foc si se lasa la racit.

Intre timp untul se freaca spuma pana isi schimba culoarea. Cand grisul s-a racit se amesteca cu untul pana devine o crema omogena.

Montare

Se pune prima foaie peste care se pune jumatate din crema preparata. Se pune a doua foaie peste care se pune dulceata acrisoara. Eu am pus de zmeura cu zmeura intreaga.

Se pune a treia foaie peste care se pune a doua jumatate de crema , se niveleza bine apoi se pune ultima foaie care se pudreaz cu zahar.


Se lasa prajitura pana a doua zi sa se inmoaie la loc racoros .

Tort Sacher Beatriz

Un tort de ciocolata facut pentru cumnata mea Beatriz careea ii urez inca odata un sincer ''La multi ani''.

Dorinta ei a fost sa fie totul de ciocolata asa ca am facut si decorurile de ciocolata . Trandafirii si ghirlandele sunt din plastelina de ciocolata. Am sa postez reteta cand am sa fac poze pas cu pas preparand-o.

Reteta tortului este aceeasi ca si la tortul de ciocolata Sorin doar ca acesta este facut cu ciocolata cu lapte iar cel al lui Sorin cu ciocolata neagra.

Tractor excavator din pasta de zahar

Nu am facut poze pentru ca e greu sa faci fiecare pas si sa faci si poze daca nu stii nici de unde sa incepi nici cum o sa iasa. Eu cred ca mi-a iesit destul de bine. O sa fie pus pe un tort alaturi de alte trei torturi cu hobby-urile aceeasi persoane.

O sa va arat cat de curand si finalul. Deocamdata imi ramane de lucrat la restul decoratiunilor.